오늘의냉장고

1. 닭고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 맛술 1큰술을 넣고 5분 정도 데쳐서 불순물과 잡내를 제거해주세요. 데친 닭은 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 닭을 미리 데치면 누린내를 잡고 불필요한 기름기를 제거할 수 있어요. 물에 월계수 잎이나 통후추를 조금 넣으면 더 효과적이에요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 양파와 당근도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중에 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주시는 게 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 진간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 깊은 냄비에 데친 닭고기와 썰어둔 감자, 양파, 당근을 넣고 만들어둔 양념장을 부어 버무려주세요. 물 500ml를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 양념이 재료에 골고루 묻도록 잘 버무려야 나중에 간이 배어 맛있어져요.)

5. 냄비를 중불에 올리고 끓기 시작하면 약불로 줄여 감자가 완전히 익고 국물이 자작해질 때까지 20-25분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요해요. 감자가 포슬포슬하게 익었는지 확인해주세요.)

6. 마지막으로 어슷썰기 한 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 완성이에요. 기호에 따라 마지막에 참기름을 살짝 두르거나 깨를 뿌려도 좋아요. (팁: 청양고추는 매운맛을 좋아하지 않으면 생략하거나 양을 조절해주세요. 대파는 나중에 넣어야 푸릇한 색감과 향을 살릴 수 있어요.)