오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 찬물에 30분 정도 불려 준비하고, 배는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 뒤 깍둑썰기 해주세요. 양파, 토마토도 깍둑썰기하고, 마늘과 생강은 다져둡니다. (팁: 렌틸콩을 미리 불리면 익는 시간을 단축하고 소화에도 도움이 된답니다.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강은 커리의 맛을 좌우하는 중요한 베이스가 되므로 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 양파를 넣고 노릇하게 볶다가 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나오고 커리의 맛이 깊어진답니다.)

4. 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루를 넣고 약불에서 1분 정도 향신료가 타지 않게 볶아주세요. (팁: 향신료는 너무 센 불에서 볶으면 쉽게 탈 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 불린 렌틸콩, 깍둑썰기 한 배, 물을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20-25분 정도 끓여줍니다. (팁: 렌틸콩은 바닥에 눌어붙을 수 있으니 중간중간 저어주는 것이 좋아요.)

6. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 코코넛 밀크와 가람 마살라, 소금을 넣고 한 번 더 끓여 간을 맞춰 마무리해요. 그릇에 담고 다진 고수를 올려 드시면 된답니다. (팁: 코코넛 밀크를 넣으면 커리의 맛이 더욱 부드러워지고 풍미가 살아나요.)