오늘의냉장고

1. 반건조 명태는 깨끗이 씻어 지느러미와 꼬리를 자르고, 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다. 무는 1.5cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. (팁: 반건조 명태가 너무 딱딱하면 미지근한 물에 10분 정도 불린 후 사용하면 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 맛술, 참기름, 생강즙을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 명태를 올린 후, 양념장을 고루 얹고 물을 부어줍니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에도 양념 맛이 깊이 배어들어 맛있어져요.)

5. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 무와 명태가 부드러워질 때까지 20-25분간 조려줍니다. (팁: 중간중간 국물을 명태 위에 끼얹어주면 양념이 고루 배어들어요.)

6. 명태가 다 조려지면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 조린 후, 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 채소는 너무 오래 조리면 물러지니 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)