오늘의냉장고

1. 감자, 양파, 당근은 한 입 크기로 썰어 준비해요. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 고르고 보기도 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강 가루를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 향신료를 먼저 볶으면 카레의 풍미가 더욱 살아난답니다.)

3. 감자와 당근을 넣고 함께 볶다가 카레 가루를 넣고 1-2분간 더 볶아 향을 내주세요. 카레 가루를 볶으면 향이 더 깊어진답니다. (팁: 카레 가루가 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

4. 물을 붓고 채소가 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여 농도를 맞춰요. (팁: 코코넛 밀크를 넣으면 카레의 맛이 부드럽고 고소해져요.)

5. 마지막으로 콩나물을 넣고 2-3분간만 더 끓인 후 불을 끄고 소금으로 간을 맞춰요. 콩나물의 아삭한 식감이 살아있도록 짧게 끓이는 것이 핵심이랍니다. (팁: 카레는 밥과 함께 따뜻하게 드시는 것이 가장 맛있어요.)