오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다지고, 홀토마토는 으깨어 준비해 주세요. (팁: 양파를 곱게 다지면 소스에 녹아들어 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 깊은 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 양파의 단맛이 충분히 우러나온답니다.)

3. 소고기 다짐육을 넣고 덩어리 지지 않도록 으깨면서 볶다가 색이 변하면 레드 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 레드 와인을 넣으면 고기의 잡내를 잡아주고 깊은 풍미를 더해줘요.)

4. 으깬 홀토마토, 토마토 페이스트, 치킨 스톡, 월계수 잎, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 토마토 페이스트는 소스의 색과 농도를 진하게 만들어주는 역할을 해요.)

5. 소스가 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 30분 이상, 또는 소스가 걸쭉해지고 재료의 맛이 어우러질 때까지 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어주셔야 바닥에 눌어붙지 않아요. (팁: 오래 끓일수록 라구 소스의 맛이 깊어진답니다. 시간이 충분하다면 1시간 이상 끓여보세요.)

6. 다른 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 스파게티면을 봉지 뒷면에 적힌 시간만큼 삶아주세요. (팁: 파스타를 삶을 때 면수를 소스에 약간 넣어주면 소스가 면에 더 잘 스며들어요.)

7. 삶은 스파게티면을 라구 소스에 넣고 재빨리 버무려 그릇에 담아주세요. 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 아주 좋아요. (팁: 면을 소스에 바로 버무려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)