오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 등딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거하고, 먹기 좋은 크기(몸통은 2~4등분, 다리는 분리)로 잘라 물기를 완전히 제거합니다. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 손질한 꽃게에 감자전분을 골고루 묻혀주세요. 전분 옷이 얇게 입혀지도록 여분의 전분은 털어냅니다. (팁: 전분 옷은 튀김의 바삭함을 결정하는 중요한 요소이니 꼼꼼히 묻혀주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈줍니다. 전분 옷 입힌 꽃게를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요. 처음에는 속까지 익히고, 두 번째는 고온에서 바삭하게 튀깁니다.)

4. 강정 소스 재료(고추장, 케첩, 설탕, 간장, 다진 마늘, 물엿, 물, 참기름)를 모두 섞어 준비합니다. 팬에 소스를 넣고 약불에서 보글보글 끓여주세요. (팁: 소스가 타지 않게 약불에서 계속 저어주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀겨낸 꽃게를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 완성해요! (팁: 소스에 버무리는 시간은 최소화해야 꽃게의 바삭함이 유지돼요.)