오늘의냉장고

1. 넓적당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 모든 채소와 두부는 먹기 좋은 크기로 손질해요. (팁: 당면은 충분히 불려야 끓일 때 면이 뚝뚝 끊어지지 않고 부드럽게 익는답니다.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 마라탕 소스를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마라탕 소스를 먼저 볶으면 향신료 향이 더욱 깊어져요.)

3. 볶은 소스에 사골육수와 물을 붓고 끓으면 배추, 두부, 팽이버섯 등 단단한 채소부터 넣고 끓여주세요. (팁: 육수는 팔팔 끓여야 재료에 맛이 잘 배어들어요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 불린 당면과 소고기를 넣고 익을 때까지 끓여요. 이때 소고기는 뭉치지 않게 잘 풀어주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 청경채와 숙주를 넣고 살짝만 더 끓인 후 불을 끄면 마라탕면이 완성이에요! 간은 취향에 따라 소금으로 조절하세요. (팁: 청경채와 숙주는 아삭한 식감이 중요하니 너무 오래 끓이지 마세요.)

6. 그릇에 담고 고수를 좋아하신다면 고수를 올려 드시면 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 기호에 따라 고추기름이나 땅콩 소스를 곁들여도 맛있어요.)