담백하고 개운한! 갈치 맑은국
요리 소개
담백하고 개운한 맛이 일품인 갈치 맑은국이에요. 맵지 않고 시원해서 아이들도 함께 즐길 수 있는 메뉴랍니다. 무와 콩나물을 넣어 국물 맛이 더욱 깊고 시원하며, 해장용으로도 최고예요. 복잡한 양념 없이 갈치 본연의 맛을 살려 끓여내어 어떤 반찬과도 잘 어울리는 착한 국물 요리예요. 오늘 저녁 밥상에 따뜻한 갈치 맑은국으로 속을 편안하게 달래보세요!
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수가 없다면 맹물을 사용해도 되지만, 다시마 한 조각을 넣고 끓이면 감칠맛을 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 갈치를 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)
2. 무는 나박 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻어 준비해주세요. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 국물 맛이 잘 우러나요.)
3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 갈치를 넣어주세요. (팁: 갈치는 국물이 끓은 후에 넣어야 살이 부서지지 않는답니다.)
4. 갈치가 어느 정도 익으면 콩나물과 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 콩나물을 넣은 후에는 뚜껑을 닫지 않거나, 처음부터 닫고 익혀야 비린내가 나지 않아요.)
5. 국간장으로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 넣거나 빼주시면 된답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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