향긋한 태국의 맛, 그린 커리
요리 소개
태국 요리의 대표주자, 향긋한 그린 커리예요! 코코넛 밀크의 부드러움과 그린 커리 페이스트의 매콤함, 그리고 피망과 닭고기의 조화가 환상적이랍니다. 한 스푼 뜨면 마치 태국 현지에 와 있는 듯한 착각을 불러일으킬 거예요. 밥과 함께 먹으면 든든하고 이국적인 한 끼 식사가 완성돼요!
대체 재료 안내
닭가슴살 대신 돼지고기, 소고기, 새우 또는 두부를 사용해도 좋아요. 가지 대신 브로콜리나 다른 좋아하는 채소를 넣어도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 피망, 가지, 죽순은 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 가지와 죽순은 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣어 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아야 향이 더욱 진해진답니다.)
3. 볶은 페이스트에 코코넛 밀크를 반 정도 넣고 잘 풀어준 후, 닭가슴살을 넣어 닭고기가 익을 때까지 끓여요. (팁: 코코넛 밀크는 분리될 수 있으니 약불에서 서서히 끓여주세요.)
4. 닭고기가 익으면 남은 코코넛 밀크와 피망, 가지, 죽순을 넣고 끓이다가 피시 소스와 설탕으로 간을 맞춰요. (옵션으로 레몬그라스와 카피르 라임 잎을 이때 넣어주세요.) (팁: 피시 소스는 간을 맞추는 동시에 이국적인 풍미를 더해준답니다.)
5. 채소들이 부드럽게 익으면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 곁들여 내세요. 신선한 고수를 올려도 좋아요. (팁: 너무 오래 끓이면 채소가 물러지니 부드러워질 정도로만 끓여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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