감칠맛 폭발 마파두부
요리 소개
마파두부는 중국 쓰촨 지방에서 유래한 대표적인 중식 요리로, 부드러운 두부와 다진 돼지고기가 매콤하고 얼얼한 소스와 환상적인 조화를 이루는 메뉴예요. 고추기름의 향과 두반장의 깊은 맛이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 감칠맛을 선사한답니다. 밥 위에 얹어 마파두부 덮밥으로 즐기면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 돼요. 매콤한 맛을 좋아하신다면 꼭 도전해보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 소고기 다짐육이나 새우를 사용해도 좋아요. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용하되, 고추기름을 충분히 넣어주세요.
재료
조리 순서
1. 두부는 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 준비해요. 이렇게 하면 두부가 단단해지고 간이 배어 부서지지 않아요. (팁: 두부를 데친 후 찬물에 헹구지 말고 체에 밭쳐 물기만 빼주세요.)
2. 양파와 대파는 잘게 다지고, 돼지고기 다짐육은 맛술 1큰술로 밑간해두세요. (팁: 맛술로 밑간하면 잡내 제거에 효과적이에요.)
3. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 생강가루를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)
4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 두반장을 넣고 고루 섞이도록 더 볶아주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 풀어가며 볶아주세요.)
5. 간장, 설탕, 굴소스, 물을 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 데친 두부를 넣고 2-3분간 더 끓여요. (팁: 두부를 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 주의하세요.)
6. 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 잘 섞어 완성해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가며 농도를 보며 추가해야 해요.)
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영양 정보 (1인분)
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