오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 대파 흰 부분도 닭고기 크기에 맞춰 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭다리살은 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 식감이 좋아요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 거품기로 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주면 더욱 균일한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 손질한 닭다리살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에서 30분 이상 재워두면 고기에 양념이 더 깊이 배어들어요.)

4. 재워둔 닭고기와 썰어둔 대파를 번갈아 가며 나무 꼬치에 꽂아줍니다. (팁: 꼬치 끝에 닭고기나 대파를 너무 많이 꽂으면 익히기 어려우니 적당한 간격을 유지해 주세요.)

5. 프라이팬 조리 시: 달군 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 꼬치를 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 닭고기가 속까지 익도록 여러 번 뒤집어가며 굽습니다. 숯불/그릴 조리 시: 예열된 숯불이나 그릴에 꼬치를 올려 타지 않게 돌려가며 속까지 잘 익혀주세요. (팁: 양념이 타기 쉬우니 불 조절에 유의하고, 필요하면 중간에 물이나 맛술을 살짝 뿌려주세요.)

6. 닭꼬치가 다 익으면 마지막으로 참기름을 살짝 발라 고소한 풍미를 더해줍니다. (팁: 참기름은 너무 오래 가열하지 않는 것이 향을 살리는 비법이에요.)