오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 미나리는 5cm 길이로 썰어주세요. 양파, 대파, 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 미나리는 특유의 향이 강하니 마지막에 넣어 신선함을 살려주세요.)

2. 아구, 오징어, 새우 등 해산물은 깨끗하게 손질하여 준비해주세요. 아구는 먹기 좋게 토막 내고, 오징어는 칼집을 넣어 썰어주세요. (팁: 해산물은 비린내 제거를 위해 소금물에 가볍게 헹궈주거나 맛술에 재워두는 것도 좋아요.)

3. 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 넓은 냄비나 팬에 콩나물을 깔고 그 위에 손질한 해산물과 양파를 올려주세요. 멸치 다시마 육수를 붓고 양념장을 골고루 뿌려 뚜껑을 닫고 센 불에서 10분 정도 끓여주세요. (팁: 해산물과 콩나물이 익으면서 나오는 수분으로 찜을 만들어야 해요.)

5. 해산물이 익으면 대파, 청양고추, 미나리를 넣고 한 번 더 끓인 후, 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)