오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 파스타면을 봉지 뒷면에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 오래 삶지 않아야 나중에 팬에서 볶을 때 최적의 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 새송이버섯과 양송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해 주세요. (팁: 버섯은 종류별로 다양한 식감을 즐길 수 있으니 취향껏 준비해 보세요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘, 로즈마리, 페페론치노를 넣어 중약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 버섯 숨이 살짝 죽으면 삶아둔 파스타면과 면수 1/2컵을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스가 면에 잘 배어들게 하는 중요한 역할을 해요.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지고 적당한 농도가 되면 불을 끄고, 파마산 치즈 가루와 다진 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 접시에 담기 전 로즈마리 한 줄기를 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)