소고기 등심 규동 (일본식 소고기 덮밥)
요리 소개
달콤 짭짤한 특제 소스에 부드러운 소고기 등심과 양파를 볶아 밥 위에 듬뿍 얹어 먹는 일본의 대표 덮밥이에요. 한 그릇만으로도 든든하고 만족스러운 식사를 즐길 수 있답니다. 간장 베이스의 깊은 맛과 소고기의 고소함이 완벽하게 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴예요. 간단하면서도 특별한 한 끼를 원할 때 소고기 규동을 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
등심 대신 불고기용 목심이나 우삼겹을 사용해도 좋아요. 양파 외에 팽이버섯이나 표고버섯을 추가해도 맛있어요. 미림이 없다면 맛술이나 청주를 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 샤브샤브용처럼 얇게 썰어 준비해요. 양파는 얇게 채 썰어주세요. (팁: 고기는 최대한 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 부드러워요.)
2. 냄비에 간장, 미림, 설탕, 다시마 육수(또는 물), 다진 마늘, 생강즙(선택)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. 중불에서 끓여 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. (팁: 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 양념장이 끓으면 채 썬 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 끓여요. (팁: 양파를 먼저 익혀야 단맛이 충분히 우러나와요.)
4. 양파가 투명해지면 얇게 썬 소고기 등심을 넣고 고기가 익을 때까지 살짝만 끓여요. 너무 오래 끓이면 고기가 질겨질 수 있으니 주의해주세요. (팁: 고기는 젓가락으로 살살 풀어주면서 익혀야 뭉치지 않아요.)
5. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 끓인 소고기와 양파를 듬뿍 얹어주세요. 송송 썬 쪽파를 올리고, 기호에 따라 계란 노른자를 가운데에 올려 마무리해요. (팁: 계란 노른자를 올리면 고소함과 부드러움이 더해져요.)
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영양 정보 (1인분)
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