오늘의냉장고

1. 미트볼용 양파는 잘게 다져주세요. 볼에 다진 돼지고기와 소고기, 다진 양파, 빵가루, 우유, 달걀, 소금, 후추를 넣고 치대어 반죽해 주세요. 반죽을 한입 크기로 동그랗게 빚어 미트볼을 만들어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 미트볼이 으스러지지 않고 쫄깃해진답니다.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 만든 미트볼을 올려 겉면이 노릇하게 익도록 구워주세요. (속까지 완전히 익히지 않아도 괜찮아요.) 구운 미트볼은 잠시 덜어두세요. (팁: 미트볼을 미리 구워야 나중에 소스에 넣었을 때 풀어지지 않고 모양을 유지해요.)

3. 소스용 양파는 다져주세요. 미트볼을 구웠던 팬에 올리브유를 살짝 더 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 소스 맛이 깊어져요.)

4. 볶은 양파와 마늘에 홀토마토와 토마토 페이스트를 넣고 홀토마토를 으깨가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 약불에서 10~15분 정도 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 홀토마토를 으깰 때는 주걱이나 포크를 사용하면 편리해요.)

5. 소스가 어느 정도 졸아들면 구워둔 미트볼을 넣고 함께 5~10분 정도 더 끓여 미트볼 속까지 완전히 익혀주세요. 바질 잎이 있다면 이때 넣어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)

6. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 면은 물기를 빼고 따뜻한 토마토 미트볼 소스에 버무려 접시에 담아주세요. 파르메산 치즈를 듬뿍 갈아 올리면 맛있는 미트볼 스파게티 완성이에요! (팁: 면을 소스에 함께 버무리면 면에 소스가 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)