매콤 태국식 코코넛 치킨 커리
요리 소개
부드러운 코코넛 밀크와 매콤한 고춧가루, 향긋한 향신료가 어우러진 태국식 치킨 커리는 한 그릇만으로도 이국적인 여행을 떠나는 기분을 선사해요. 부드러운 닭고기와 다채로운 채소들이 어우러져 깊은 맛을 낸답니다. 따뜻한 밥과 함께 즐기면 든든하고 특별한 한 끼 식사가 될 거예요. 집에서 아시아의 맛을 느껴보세요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살이나 새우, 돼지고기를 사용해도 좋아요. 피쉬 소스가 없다면 국간장으로 대체할 수 있지만, 특유의 감칠맛은 덜할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양파, 감자, 피망은 큼직하게 썰어 준비해요. 감자는 미리 물에 담가 전분기를 빼주세요. (팁: 감자 전분기를 빼면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 레드 커리 페이스트와 고춧가루를 넣고 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶으면 향이 더 깊어지고 매운맛이 살아나요.)
3. 닭고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶다가 양파와 감자를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭고기는 완전히 익히지 않고 겉면만 익히는 정도로 볶아주세요.)
4. 코코넛 밀크와 물 100ml, 피쉬 소스, 설탕, 라임 잎을 넣고 감자가 부드러워질 때까지 중약불에서 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)
5. 감자가 익으면 피망을 넣고 한소끔 더 끓여 완성해요. 그릇에 담고 다진 고수를 올려주세요. (팁: 피망은 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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