오늘의냉장고

1. 무는 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해요. 고등어는 깨끗이 씻어 물기를 제거해 둡니다. (팁: 무는 너무 얇게 썰면 조리는 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지해 주세요.)

2. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 고등어를 올린 뒤, 양파, 대파, 고추를 고등어 위에 얹어줍니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 고등어가 타는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

3. 분량의 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 맛술, 된장을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 약간 넣으면 고등어의 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더해줘요.)

4. 만든 양념장을 고등어와 채소 위에 골고루 끼얹고, 다시마 육수를 부어줍니다. (팁: 육수는 시판 다시마 육수를 사용하거나 멸치와 다시마로 직접 우려내도 좋아요.)

5. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 20-25분간 자작하게 졸여줍니다. 중간에 국물을 끼얹어 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 너무 자주 뒤적이면 고등어 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)

6. 무가 투명해지고 고등어에 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 완성합니다. (팁: 밥과 함께 비벼 먹으면 더욱 든든하고 맛있어요!)