오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다져서 준비해 주세요. (팁: 두부를 데치면 부서지지 않고 더 단단해지며, 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 향이 잘 우러나와요. 타지 않도록 주의해 주세요.)

3. 향이 나면 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 두반장을 넣고 함께 볶아주세요. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 두반장을 먼저 볶으면 특유의 향이 더욱 살아난답니다.)

4. 간장, 설탕, 굴소스, 치킨스톡을 넣고 끓이다가 데쳐둔 두부를 넣고 약 5분간 끓여주세요. 양념이 두부에 잘 배어들도록 해주세요. (팁: 두부를 너무 세게 저으면 부서질 수 있으니 조심스럽게 저어주세요.)

5. 물 녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참깨유를 두르고 불을 끈 후 접시에 담고 참깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가면서 조금씩 넣어주세요. 참깨유는 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않아요.)