오늘의냉장고

1. 볼에 돼지고기 다짐육, 빵가루, 우유, 풀어둔 계란, 다진 마늘 1작은술, 다진 양파 1/4개, 파마산 치즈 1큰술, 소금, 후추를 넣고 치대듯이 잘 섞어 미트볼 반죽을 만들어 주세요. 반죽을 한입 크기로 동그랗게 빚어 준비합니다. (팁: 반죽을 충분히 치대야 미트볼이 부서지지 않고 쫄깃해져요.)

2. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 빚어둔 미트볼을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 굴려가며 구워주세요. (팁: 미트볼 겉면을 충분히 익혀야 육즙이 빠져나가지 않고 고소한 맛을 유지할 수 있어요.)

3. 다른 냄비에 물을 끓여 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. 면수는 한 컵 정도 남겨두고 면은 체에 밭쳐주세요. (팁: 면수를 버리지 말고 꼭 남겨두세요! 소스를 만들 때 유용하게 사용된답니다.)

4. 미트볼을 구웠던 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 다진 마늘 1큰술과 다진 양파 1/4개를 넣고 볶아 향을 내주세요. 시판 토마토 파스타 소스를 붓고 설탕을 넣어 끓여줍니다. (팁: 양파와 마늘을 먼저 볶아 향을 내주면 소스 맛이 한층 더 깊어져요.)

5. 소스가 끓으면 구워둔 미트볼을 넣고 약불에서 10분 정도 졸여줍니다. 이때 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 맞춰주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 미트볼을 소스에 넣고 충분히 졸여야 미트볼 속까지 소스 맛이 잘 배어든답니다.)

6. 삶은 스파게티면을 소스 팬에 넣고 소스와 함께 1-2분간 더 볶아 면에 소스가 잘 배도록 합니다. 그릇에 담고 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 면을 소스에 넣고 함께 볶으면 면에 소스 맛이 더 잘 스며들어요. 파슬리가 없다면 생략해도 괜찮아요.)