오늘의냉장고

1. 애호박은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 반으로 가른 후, 0.5cm 두께로 반달 썰기 해주세요. 양파와 당근도 애호박과 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. (팁: 애호박은 너무 얇게 썰면 볶으면서 물러지기 쉬우니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋아요.)

2. 프라이팬을 중불로 달구고 식용유 2큰술을 두른 후, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요. 마늘 향이 충분히 우러나야 요리의 풍미가 좋아집니다.)

3. 마늘 향이 올라오면 썰어둔 애호박, 양파, 당근을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 약 3-4분간 볶아주세요. (팁: 애호박은 너무 오래 볶으면 물러지니, 아삭한 식감을 위해 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

4. 애호박이 투명해지기 시작하면 국간장 1큰술을 넣고 골고루 섞어가며 1분 정도 더 볶아 간을 맞춰줍니다. (팁: 기호에 따라 소금으로 간을 조절할 수도 있어요. 간을 보면서 추가해주세요.)

5. 불을 끄고 참기름 1/2큰술과 통깨 1작은술을 뿌려 가볍게 섞어주면 간단 채식 애호박볶음 완성입니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)