칼칼하고 시원한 순두부찌개
요리 소개
몽글몽글 부드러운 순두부와 얼큰한 국물이 어우러진 순두부찌개는 쌀쌀한 날씨에 더욱 생각나는 한국인의 대표 찌개예요. 해산물이나 고기 등 다양한 재료를 넣어 취향에 맞게 즐길 수 있고, 밥에 비벼 먹으면 든든함과 행복감이 가득할 거예요. 속을 따뜻하게 데워주는 순두부찌개로 오늘 하루를 마무리해 보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기나 해산물(오징어, 새우)만 넣어 끓여도 맛있어요. 바지락이 없다면 생략해도 괜찮고, 다시마 육수를 사용하면 충분히 시원한 맛을 낼 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 돼지고기는 다짐육으로 준비하거나 잘게 썰어주세요. 바지락은 해감하여 준비해요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 30분~1시간 정도 해감하면 더 좋아요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아요. 고기가 익으면 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 1분 정도 더 볶아 고추기름을 내주세요. (팁: 고춧가루를 먼저 볶으면 색깔과 맛이 더 진해져요. 타지 않게 약불에서 볶으세요.)
3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 멸치 다시마 육수를 붓고 국간장, 새우젓으로 간을 맞춰 끓여주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 좋아져요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)
4. 국물이 끓기 시작하면 순두부를 큼직하게 떠 넣고 바지락, 대파, 청양고추를 넣어 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 않아야 몽글몽글한 식감을 즐길 수 있어요.)
5. 마지막으로 계란을 톡 깨 넣어 반숙으로 익히면 칼칼하고 시원한 순두부찌개 완성이에요! (팁: 계란 노른자를 터뜨려 국물과 섞어 먹으면 더욱 고소하고 부드럽답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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