매콤 버섯전
요리 소개
매콤 버섯전은 쫄깃한 버섯의 식감과 고소한 부침옷이 어우러져 한 입 먹으면 자꾸만 손이 가는 매력적인 전 요리예요. 청양고추를 넣어 느끼함을 잡고 깔끔하게 즐길 수 있답니다. 비 오는 날 막걸리 안주로도 좋고, 특별한 날 손님 접대 요리로도 손색없어요. 쉽고 간단하게 만들 수 있으니 오늘 저녁 가족들과 함께 맛있는 버섯전을 부쳐보세요!
대체 재료 안내
매운 것을 싫어하시면 청양고추는 생략하거나 파프리카로 대체할 수 있습니다. 부침가루가 없다면 밀가루에 소금, 후추, 약간의 베이킹파우더를 섞어 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 새송이버섯은 0.5cm 두께로 슬라이스하고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 찢어줍니다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어주세요. 청양고추와 홍고추는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 버섯의 물기를 살짝 제거해주면 반죽이 묽어지는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽에 다진 청양고추와 홍고추를 넣어주세요. (팁: 반죽의 농도는 너무 묽지 않게, 주르륵 흐르는 정도가 적당해요. 물은 조금씩 넣어가며 조절해주세요.)
3. 준비한 버섯들을 반죽에 넣고 고루 버무려줍니다. (팁: 버섯이 서로 달라붙지 않도록 잘 떼어가며 반죽을 입혀주세요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐줍니다. (팁: 중약불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭하게 부쳐진답니다.)
5. 앞뒤로 노릇하게 익으면 키친타월에 올려 기름기를 제거하고, 초간장과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 간장, 식초, 설탕, 고춧가루 약간을 섞어 초간장을 만들면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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