마라샹궈 (버섯 위주)
요리 소개
다양한 버섯과 채소를 매콤한 마라 소스에 볶아 만드는 마라샹궈예요. 취향에 따라 재료를 자유롭게 선택할 수 있어 더욱 매력적인 요리랍니다. 얼얼하고 중독성 있는 마라의 맛이 스트레스를 날려주고, 밥반찬은 물론 술안주로도 최고예요. 복잡해 보이지만 생각보다 간단하니, 이국적인 맛에 도전해 보고 싶으시다면 꼭 시도해 보세요!
대체 재료 안내
버섯 외에 연근, 감자, 배추, 브로콜리 등 좋아하는 채소를 넣어보세요. 고기가 필요하다면 소고기 우삼겹이나 돼지고기 대패삼겹살을 추가해도 잘 어울려요.
재료
조리 순서
1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 찢고, 팽이버섯은 밑동을 자르고, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. 청경채는 반으로 가르고, 숙주는 깨끗이 씻어 준비해 주세요.
2. 푸주(또는 건두부)는 미지근한 물에 불려 먹기 좋게 썰고, 비엔나소시지는 칼집을 내어 준비해 주세요. (푸주가 없다면 생략 가능해요.)
3. 끓는 물에 손질한 버섯, 청경채, 숙주, 푸주, 비엔나소시지를 넣고 살짝 데쳐서 건져 물기를 빼주세요. 각 재료의 식감을 위해 너무 오래 데치지 않는 것이 중요해요.
4. 깊은 팬이나 웍에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
5. 향신 채소가 충분히 볶아지면 마라소스 3큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어주세요.
6. 데쳐둔 모든 재료를 팬에 넣고 센 불에서 양념이 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. 재료에 양념이 잘 스며들고 뜨거워지면 불을 꺼주세요.
7. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 기호에 따라 땅콩가루나 고수를 올려 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
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영양 정보 (1인분)
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