오늘의냉장고

1. 새송이버섯, 표고버섯, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 분리해 주세요. 마늘은 편 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 버섯은 너무 잘게 썰지 않아야 볶았을 때 식감이 살아있어요.)

2. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 다른 작은 그릇에 전분과 물 1큰술을 섞어 전분물을 준비해 주세요. (팁: 전분물은 나중에 소스를 걸쭉하게 만들 때 사용하니 미리 준비해두면 편리해요.)

3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 편 썰어둔 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 충분히 향을 내주세요.)

4. 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 손질한 새송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 생기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 버섯이 살짝 숨이 죽으면 만들어둔 양념장을 넣고 1-2분간 더 볶아줍니다. 마지막으로 준비한 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰가며 휘리릭 볶아주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절하세요. 너무 많이 넣으면 소스가 끈적해질 수 있습니다.)

6. 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 가볍게 섞어준 후, 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주는 것이 좋아요.)