오늘의냉장고

1. 오리는 깨끗이 씻어 내장과 기름기를 제거하고, 날개 끝과 꽁지 부분을 잘라내주세요. (팁: 오리 꽁지 부분은 잡내의 주범이므로 꼭 제거해주세요.)

2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불려 물기를 빼주세요. (팁: 찹쌀을 미리 불려두면 익히는 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 불린 찹쌀, 통마늘 5개는 오리 뱃속에 넣어주세요. 터지지 않도록 실로 묶어주거나 꼬치로 고정해주세요. (팁: 오리 뱃속에 재료를 채워 넣으면 국물 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 큰 냄비에 오리와 남은 통마늘, 대파 흰 부분, 황기, 엄나무, 통후추를 넣고 물 1.5L를 부어주세요. (팁: 오리가 충분히 잠길 정도로 물을 부어주세요.)

5. 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 1시간 30분~2시간 정도 푹 삶아주세요. (팁: 오리고기가 뼈에서 잘 분리될 정도로 부드러워질 때까지 삶는 것이 중요해요.)

6. 오리가 다 익으면 건져내어 먹기 좋게 발라주세요. 약재들은 건져내고 국물은 체에 걸러 맑게 준비해주세요. (팁: 따뜻할 때 고기를 발라야 잘 발라져요.)

7. 발라낸 오리고기와 찹쌀밥을 그릇에 담고 맑은 국물을 부어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 송송 썬 대파나 부추를 올려도 좋아요.)