오늘의냉장고

1. 재료 준비: 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰거나 어슷 썰고, 마늘은 다지거나 편으로 썰어 준비합니다. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 소스 만들기: 작은 볼에 굴소스, 진간장, 맛술, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘 약간을 양념장에 미리 섞어도 좋아요.)

3. 돼지고기 볶기: 팬에 식용유를 두르고 중불에서 달군 후, 다진 마늘과 대파의 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 썰어둔 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향미유를 만들면 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

4. 채소 추가: 돼지고기가 어느 정도 익으면 채 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶습니다. (팁: 양파는 너무 익히지 않고 살짝 아삭한 식감이 남아있도록 볶는 것이 좋아요.)

5. 숙주와 소스 넣고 마무리: 마지막으로 숙주를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 숙주의 숨이 살짝 죽고 양념이 고루 배면 불을 끄고, 기호에 따라 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 물이 생기고 아삭한 식감이 사라지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요!)