오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗하게 씻어 칼집을 내고, 끓는 물에 맛술 1큰술을 넣은 뒤 5분 정도 데쳐 불순물과 잡내를 제거해 주세요. 데친 닭다리는 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 닭다리에 칼집을 깊게 내면 양념이 더 잘 배어들고, 데치는 과정에서 불순물이 잘 빠져나가 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 감자와 당근은 한 입 크기로 큼지막하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어 주세요. 대파는 어슷 썰고, 건표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 먹기 좋게 썰어 준비해요. 당면도 미리 미지근한 물에 30분 정도 불려 놓습니다. (팁: 감자와 당근을 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니, 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 진간장, 물엿(또는 올리고당), 설탕, 다진 마늘, 생강즙(또는 다진 생강), 남은 맛술 1큰술, 후추를 모두 섞어 찜닭 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 꿀을 사용하면 더 깊은 단맛과 윤기를 더할 수 있어요.)

4. 큰 냄비나 깊은 팬에 데친 닭다리와 손질한 감자, 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 만들어둔 양념장과 물 300ml를 부어줍니다. (팁: 재료들이 고루 잠길 수 있는 충분히 깊은 냄비를 사용하시면 좋아요.)

5. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자가 완전히 익고 닭고기가 부드러워질 때까지 20-25분간 끓여주세요. 중간에 한 번씩 저어 양념이 고루 배게 합니다. (팁: 너무 센 불에서 끓이면 양념이 빨리 졸아들 수 있으니, 중약불을 유지하며 충분히 익혀주세요.)

6. 감자가 부드럽게 익으면 불려둔 당면, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 당면이 투명해지고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 5분 정도 더 끓여 마무리해요. (팁: 당면은 마지막에 넣어야 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요. 매콤함을 원하시면 청양고추를 더 넣어도 좋아요.)

7. 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러 고소한 향을 더하면 맛있는 간장 찜닭이 완성돼요. 그릇에 예쁘게 담아 따뜻하게 즐겨주세요! (팁: 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주시면 더욱 먹음직스러워 보여요.)