오늘의냉장고

1. 아보카도는 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 슬라이스 해주세요. 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해요. (팁: 너무 무른 아보카도보다는 살짝 단단한 것이 튀김용으로 좋아요.)

2. 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 아보카도에 튀김옷을 입혀주세요. 계란물에 소금, 후추로 살짝 간을 하면 좋아요. (팁: 빵가루는 손으로 살짝 눌러 아보카도에 잘 밀착되도록 해주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 빵가루를 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

4. 튀김옷을 입힌 아보카도를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 아보카도는 금방 익으니 너무 오래 튀기지 마세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣지 않고, 온도가 떨어지지 않도록 나눠서 튀겨주세요.)

5. 튀긴 아보카도는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 튀긴 후 바로 드셔야 바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있어요.)

6. 타르타르 소스 재료(마요네즈, 다진 피클, 다진 양파, 레몬즙, 설탕, 소금, 후추)를 모두 섞어 소스를 만들어주세요. 튀긴 아보카도와 함께 서빙하면 완성이에요. (팁: 소스에 다진 청양고추나 할라피뇨를 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)