오늘의냉장고

1. 참치는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 샐러드 채소와 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한 후 물기를 빼주세요. (팁: 참치는 해동 참치회용을 사용하거나 스테이크용 참치를 준비해 주세요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 참치를 각 면마다 20~30초씩 빠르게 구워주세요. 겉만 살짝 익고 속은 익지 않도록 센 불에서 구워주는 것이 중요해요. 구운 참치는 바로 얼음물에 넣어 식힌 후 키친타월로 물기를 제거하고 얇게 썰어주세요. (팁: 겉만 익혀야 타타키 특유의 부드러운 식감을 살릴 수 있어요. 얼음물에 식히는 과정은 필수랍니다!)

3. 폰즈소스, 와사비, 참기름을 모두 섞어 와사비 폰즈 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 와사비는 뭉치지 않게 잘 풀어주세요. 매콤함을 좋아하면 와사비 양을 늘려도 좋아요.)

4. 접시에 샐러드 채소와 어린잎 채소, 양파채를 깔고, 그 위에 얇게 썬 참치 타타키를 예쁘게 올려주세요. (팁: 색감이 다양한 채소를 사용하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

5. 만들어 둔 와사비 폰즈 드레싱을 넉넉히 뿌리고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않아요.)