매콤 짭조름 두부조림
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부에 매콤 짭조름한 양념이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없는 두부조림이에요. 누구나 좋아하는 국민 반찬으로, 만들기 간단하면서도 든든한 한 끼를 책임져준답니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요. 냉장고 속 재료로 후다닥 만들 수 있는 가성비 최고 메뉴이니, 오늘 저녁 식탁에 올려보시는 건 어떠세요?
대체 재료 안내
두부와 함께 버섯, 무, 무청 시래기 등을 넣고 조리면 또 다른 풍미를 즐길 수 있어요. 매운맛이 싫다면 고춧가루 대신 간장과 설탕으로만 양념한 간장 두부조림을 만들어 보세요.
재료
조리 순서
1. 두부는 약 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 부서지지 않고 맛있게 부칠 수 있어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. (팁: 두부를 미리 부쳐주면 조릴 때 잘 부서지지 않고 더 고소해요.)
3. 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 송송 썬 청양고추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 기호에 따라 매운맛 조절이 가능해요.)
4. 부친 두부 위에 채 썬 양파를 깔고, 만들어 둔 양념장을 두부 위에 고루 얹어줍니다. 육수를 붓고 중불에서 끓여줍니다. (팁: 양파를 밑에 깔면 두부가 눌어붙는 것을 방지하고 단맛을 더해줘요.)
5. 국물이 자작해지고 양념이 두부에 충분히 배면 대파를 넣고 한 번 더 끓여 마무리합니다. 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성! (팁: 국물이 졸아들면서 양념이 진해지므로 간을 보면서 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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