오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고 고기 망치나 칼등으로 두드려 얇고 넓게 펴주세요. 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 고기를 비닐 랩 사이에 넣고 두드리면 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 이때 빵가루는 꾹꾹 눌러서 고기에 잘 붙도록 해요. (팁: 계란물에 우유를 약간 섞으면 튀김옷이 더 부드러워진답니다.)

3. 넓은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해요. 빵가루를 살짝 넣어보고 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

4. 고기 옷을 입힌 목살을 뜨거운 기름에 넣고 한 면당 3-4분씩 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 튀기는 중간에 고기를 뒤집어가며 고루 익혀주세요.)

5. 튀겨낸 슈니첼은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 바로 썰지 않고 1-2분 정도 식히면 튀김옷이 눅눅해지는 것을 막을 수 있어요.)

6. 접시에 슈니첼과 함께 채 썬 양배추, 방울토마토 등 샐러드를 곁들여 담고 레몬즙을 뿌려 맛있게 즐겨보세요! 돈가스 소스를 곁들여도 좋아요. (팁: 마요네즈와 케첩을 섞은 소스도 슈니첼과 잘 어울린답니다.)