시원 칼칼한 숙주 맑은국밥
요리 소개
찬바람 불 때 생각나는 따뜻한 국밥 한 그릇, 숙주 맑은국밥은 시원하고 칼칼한 국물 맛이 일품이에요. 아삭한 숙주가 듬뿍 들어가 개운하면서도 든든함을 선사한답니다. 해장국으로도 좋고, 별다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 매력 만점 메뉴예요. 직접 육수를 내면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
대체 재료 안내
멸치 육수 대신 닭 육수나 소고기 육수를 사용하면 더욱 진한 맛의 국밥을 만들 수 있어요. 새우젓이 없으면 국간장으로 간을 대체할 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 냄비에 물, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 15분 정도 끓여 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 멸치와 다시마는 건져내세요. (팁: 멸치는 내장을 제거하고 마른 팬에 살짝 볶아 사용하면 비린 맛을 줄일 수 있어요.)
2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추는 씨를 제거하면 맵기를 조절할 수 있어요.)
3. 만들어 둔 육수에 새우젓, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 간을 보며 소금으로 맞춰주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 시원하고 감칠맛이 더해져요.)
4. 육수가 끓어오르면 숙주를 넣고 1분 정도만 살짝 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 숙주가 물러져요. (팁: 숙주는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)
5. 뚝배기에 밥을 담고 끓여낸 숙주국을 부어준 후, 송송 썬 대파와 청양고추를 올려 뜨거울 때 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 김가루나 계란 노른자를 올려 드셔도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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