오늘의냉장고

1. 백태는 깨끗이 씻어 6시간 이상 충분히 불려주세요. (전날 밤에 불려두면 편리해요) (팁: 콩을 충분히 불려야 부드럽게 갈리고 소화가 잘돼요.)

2. 불린 콩은 끓는 물에 넣어 10~15분 정도 삶아주세요. 콩 비린내가 나지 않을 정도로 삶되, 너무 오래 삶으면 맛이 없어져요. 삶은 콩은 찬물에 여러 번 헹궈 껍질을 벗겨주세요. (팁: 껍질을 벗기면 콩국물이 더욱 부드럽고 깔끔해져요.)

3. 껍질 벗긴 콩을 믹서에 넣고 물 400ml와 함께 곱게 갈아주세요. 취향에 따라 땅콩이나 잣을 소량 넣어도 좋아요. 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 물을 한 번에 다 넣지 말고 콩이 부드럽게 갈릴 정도로만 넣어가며 농도를 조절해 주세요. 얼음을 넣어 함께 갈면 더욱 시원해져요.)

4. 만든 콩국물은 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. (바로 드실 경우 얼음을 넣어주세요) (팁: 콩국물은 차가울수록 더 맛있어요.)

5. 오이와 토마토는 얇게 채 썰거나 슬라이스하여 고명으로 준비해 주세요. (팁: 고명은 먹기 좋게 썰어주세요.)

6. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 비벼가며 헹군 후 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면을 충분히 헹궈야 쫄깃하고 탱탱한 식감을 살릴 수 있어요.)

7. 그릇에 삶은 소면을 담고 차갑게 식힌 콩국물을 넉넉히 부어주세요. 준비한 오이, 토마토 고명을 올리고 깨를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 소금은 각자의 취향에 따라 테이블에서 추가해 드시는 것이 좋아요.)