오늘의냉장고

1. 고등어살은 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 껍질 부분에 칼집을 2-3개 넣어주시면 좋아요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 껍질이 바삭하고 비린내가 나지 않아요.)

2. 고등어 앞뒤로 맛술을 바르고 굵은 소금을 골고루 뿌려 10-15분 정도 재워주세요. 재워진 고등어는 다시 키친타월로 여분의 소금과 수분을 가볍게 닦아주세요. (팁: 소금에 재우는 과정을 통해 고등어살의 탄력이 생기고 간이 배며 비린내도 잡을 수 있어요.)

3. 프라이팬을 중불로 달구고 식용유를 두른 뒤, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 5-7분 정도 구워주세요. (팁: 고등어 껍질부터 구우면 기름이 빠져나가면서 비린내가 줄어들고, 껍질은 더욱 바삭해져요.)

4. 뒤집어서 속까지 충분히 익도록 5-7분 정도 더 구워주세요. (에어프라이어 사용 시 180도에서 15-20분 구워주세요.) (팁: 고등어 두께에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

5. 무는 강판에 갈아 무즙을 만들고 물기를 살짝 짜주세요. 레몬은 웨지 모양으로 썰어 준비해주세요. (팁: 무즙은 간장과 함께 곁들이면 고등어의 기름진 맛을 잡아주고 소화를 돕는답니다.)

6. 구워진 고등어에 레몬즙을 뿌리고, 무즙과 간장을 곁들여 내면 담백한 사바시오야키가 완성돼요. (팁: 갓 구운 따뜻한 고등어는 그 자체로 최고의 맛을 선사하니 바로 드시는 것이 좋아요.)