오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 간장 1/2큰술, 전분가루 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 버무려 밑간해 주세요. 셀러리, 피망은 깍둑썰기하고 마늘과 생강은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭고기에 전분가루를 입히면 볶을 때 육즙이 빠져나가지 않아 더 부드러워져요.)

2. 캐슈넛은 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 고소함을 살려주세요. 또는 끓는 물에 살짝 데친 후 기름에 한 번 더 튀겨내면 더욱 바삭하고 고소해져요. (팁: 캐슈넛은 금방 타니 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.)

3. 볼에 간장 1큰술, 굴소스, 설탕, 참기름, 전분가루 1/2큰술, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 볶을 때 간편하고 맛의 균형을 맞추기 좋아요.)

4. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 닭고기를 넣어 노릇하게 볶아 익힌 후 잠시 덜어내세요. (팁: 닭고기를 완전히 익히지 않고 80% 정도만 익혀도 나중에 채소와 함께 볶으면서 마저 익어요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 편 썬 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 셀러리와 피망을 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있도록 재빨리 볶아주세요. (팁: 채소를 센 불에 단시간 볶아야 물이 생기지 않고 아삭함이 유지돼요.)

6. 익혀둔 닭고기와 볶은 캐슈넛, 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. 양념이 재료에 잘 배면 불을 끄고 마무리해 주세요. (팁: 양념을 넣은 후에는 빠르게 볶아내야 채소가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)