오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 얇게 썬 불고기나 샤브샤브용 소고기를 사용하면 조리 시간을 단축하고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 숙주는 너무 오래 씻지 말고, 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 더욱 아삭한 식감을 유지할 수 있지만, 볶음 요리에서는 바로 사용해도 괜찮아요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불로 예열한 후, 재워둔 소고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 빠르게 볶아줍니다. (팁: 소고기가 너무 익지 않도록 센 불에서 짧게 볶아야 질겨지지 않아요. 고기가 뭉치지 않게 잘 풀어주세요.)

4. 소고기가 거의 익으면 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘은 너무 일찍 넣으면 탈 수 있으니 소고기가 어느 정도 익은 후 넣어주세요.)

5. 숙주를 넣고 간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 빠르게 볶아줍니다. 숙주의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 마무리합니다. (팁: 숙주는 숨이 너무 죽으면 물이 많이 생기고 식감이 좋지 않으니, 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

6. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 소고기 숙주 볶음 완성! (팁: 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 더욱 매콤한 야식으로 즐길 수 있어요.)