오늘의냉장고

1. 목살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파는 다지고, 마늘과 생강은 편 썰거나 다져주세요. 토마토와 감자는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배어들어 맛이 더 좋아요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 양파, 마늘, 생강을 넣어 양파가 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 밑간한 목살을 넣고 고기가 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶지 말고, 겉면이 노릇해질 정도로만 볶아주세요.)

4. 커리 파우더, 큐민 파우더, 고춧가루를 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 더 볶아주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 살짝 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

5. 토마토를 넣고 으깨어가며 볶다가 물을 붓고 한소끔 끓으면 감자를 넣고 중약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 토마토를 먼저 볶아주면 커리의 맛이 더욱 풍부해져요.)

6. 감자가 부드럽게 익으면 코코넛 밀크를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요. 향이 날아갈 수 있어요.)

7. 소금, 후추로 간을 맞춘 후, 그릇에 담아 완성해 주세요. (팁: 기호에 따라 다진 고수를 곁들이면 인도 현지의 풍미를 더욱 느낄 수 있어요.)