오늘의냉장고

1. 문어는 굵은 소금으로 바락바락 주물러 빨판의 이물질을 제거하고, 깨끗한 물에 여러 번 헹궈요. 입과 눈은 가위로 제거해주세요. (팁: 문어를 손질할 때 굵은 소금을 사용하면 빨판의 미끄러움을 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 무를 넣거나 식초 1작은술을 넣은 뒤, 물이 끓으면 문어를 머리부터 다리 끝까지 담갔다가 빼는 과정을 3번 반복해서 넣어주세요. (일명 '데치기 쇼크') (팁: 문어를 데치기 전에 끓는 물에 살짝 담갔다 빼면 다리가 예쁘게 오그라들고 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 무를 넣으면 문어가 더 부드러워진답니다.)

3. 문어가 완전히 잠기도록 넣고 센 불에서 약 10~15분간 삶아주세요. 문어 크기에 따라 시간을 조절해요. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. (팁: 젓가락으로 문어 다리를 찔러보았을 때 부드럽게 들어가면 잘 삶아진 거예요.)

4. 삶은 문어는 얼음물에 재빨리 담가 식힌 후 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 예쁘게 담아주세요. (팁: 얼음물에 식히면 문어가 더욱 탱글탱글해지고 색깔도 선명하게 유지된답니다.)

5. 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 통깨를 섞어 초장을 만들고, 썰어둔 문어와 함께 내면 완성이에요! (팁: 초장에 취향에 따라 참기름이나 송송 썬 청양고추를 추가하면 더 맛있어요.)