오늘의냉장고

1. 고등어살은 뼈를 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 고등어살을 사용하면 가시를 발라낼 필요 없이 편리하게 조리할 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타면을 너무 미리 삶아두면 불어버릴 수 있으니 소스를 만들면서 삶는 것이 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 밑간한 고등어살을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 화이트 와인은 고등어의 비린내를 잡고 풍미를 더해준답니다. 없으면 생략 가능해요.)

5. 시판 아라비아따 소스와 면수를 1/2컵 정도 넣고 보글보글 끓여주세요. 소스가 너무 되직하면 면수를 추가하며 농도를 조절해 주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 파스타의 맛을 더해주는 중요한 역할을 해요.)

6. 삶은 스파게티면을 소스에 넣고 재료와 잘 어우러지도록 1-2분간 볶아주세요. 마지막으로 파슬리 다진 것을 뿌리고 파마산 치즈를 갈아 올려 맛있게 즐겨보세요! (팁: 면을 소스에 넣고 볶을 때 소스가 면에 잘 배어들도록 저어주세요.)