오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 흐르는 물에 깨끗이 문질러 씻어 이물질을 제거하고 물기를 빼주세요. (팁: 찜 요리는 내장을 제거하지 않고 통째로 찌는 것이 일반적이에요.)

2. 찜기에 물을 붓고 끓으면 찜기를 올리고 꽃게를 배 부분이 위로 향하게 올려주세요. (팁: 배 부분이 위로 향해야 내장이 흘러내리지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)

3. 찜기에 청주 2큰술을 뿌려 비린 맛을 잡아주세요. 뚜껑을 닫고 약 15~20분간 쪄주세요. (팁: 너무 오래 찌면 살이 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

4. 꽃게가 붉은색으로 변하고 살이 투명하게 익으면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여주세요. (팁: 뜸을 들이면 꽃게 속까지 고루 익고 더욱 촉촉해져요.)

5. 쪄낸 꽃게는 미나리를 살짝 올려 보기 좋게 담아내고, 초고추장과 함께 곁들여 드세요. (팁: 초고추장 외에 간장 와사비 소스와도 잘 어울려요.)