오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 자르고, 먹기 좋은 크기로 길게 썰어 준비해 주세요. 대파는 송송 썰거나 다져주세요. (팁: 가지는 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고 양념이 잘 배지 않으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 찜기에 가지를 넣고 5~7분 정도 푹 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 찜기가 없다면 전자레인지에 랩을 씌워 3~4분 돌리거나, 끓는 물에 살짝 데쳐도 좋아요.)

3. 쪄낸 가지는 체에 밭쳐 한 김 식힌 후, 손으로 물기를 가볍게 짜주세요. 너무 세게 짜면 가지가 으깨질 수 있으니 살살 짜주세요. (팁: 물기를 적당히 짜야 양념이 잘 배고 식감이 좋아요.)

4. 볼에 다진 마늘, 간장, 참기름, 깨소금, 설탕, 썰어둔 대파를 넣고 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 먼저 잘 섞어주면 재료에 골고루 간이 밸 수 있어요.)

5. 물기를 짠 가지를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐주세요. 양념이 가지에 골고루 스며들도록 부드럽게 버무려 주세요. (팁: 간은 개인의 취향에 맞게 조절해 주세요. 조금 더 매콤하게 드시고 싶으면 고춧가루를 추가해도 좋아요.)

6. 완성된 가지무침은 접시에 예쁘게 담아 맛있게 드세요. 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 넣어 차갑게 먹어도 맛있답니다. (팁: 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)