오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파는 채 썰고, 생강과 마늘, 고추는 다지거나 갈아주세요. (팁: 닭고기는 밑간 후 15분 정도 재워두면 맛이 더 깊어져요.)

2. 마른 팬에 참깨를 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 고소한 향을 낸 후, 식혀서 곱게 갈아주세요. (팁: 참깨를 갈아 넣으면 커리에 고소함과 농도를 더해준답니다.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 생강, 마늘, 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 채 썬 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. 양파가 캐러멜화되면 단맛이 올라와요. (팁: 양파를 오래 볶을수록 커리 맛이 깊어져요. 인내심을 가지고 볶아주세요.)

5. 커리 가루와 가람 마살라를 넣고 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 올려주세요. 그리고 토마토 홀을 넣고 으깨가며 5분 정도 끓여주세요. (팁: 향신료는 오일에 볶아야 향이 더 잘 우러나와요.)

6. 밑간한 닭고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶다가, 갈아둔 참깨와 플레인 요거트, 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 요거트를 넣을 때 불을 잠시 끄거나 약불로 줄여야 요거트가 분리되지 않아요.)

7. 약불에서 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 15~20분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하세요. 소금으로 간을 맞춰 마무리하고, 기호에 따라 고수를 올려 드세요. (팁: 충분히 끓여야 재료들의 맛이 잘 어우러져요.)