오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 먹기 좋게 떼어낸 후, 흐르는 물에 가볍게 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 긴 것은 반으로 잘라주세요. (팁: 물기를 꼼꼼하게 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 노릇하게 잘 부쳐져요.)

2. 넓은 볼에 손질한 팽이버섯과 달걀, 부침가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 잘 섞어 반죽을 만듭니다. (팁: 부침가루 대신 통밀가루나 쌀가루를 사용하면 더욱 건강하게 즐길 수 있어요.)

3. 중약불로 예열된 논스틱 프라이팬에 식용유를 키친타월로 살짝 닦아내듯 최소한만 두르거나, 오일 스프레이를 뿌립니다. 혼합한 반죽을 숟가락으로 떠서 한입 크기로 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 기름을 적게 사용하면 칼로리를 낮출 수 있고, 중약불에서 은은하게 익혀야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

4. 작은 그릇에 간장, 물, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 개인의 취향에 따라 청양고추를 잘게 다져 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)

5. 노릇하게 부쳐진 팽이버섯전을 접시에 담고, 준비한 간장 양념과 함께 따뜻하게 즐기세요. (팁: 갓 부친 전은 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하여 더욱 맛있답니다.)