청양고추 된장찌개
한식국물요리가성비든든한한끼매콤
요리 소개
구수한 된장찌개에 청양고추의 칼칼함을 더한 한국인의 소울푸드예요. 뜨끈한 밥과 함께 먹으면 속이 든든해지고, 어떤 반찬과도 잘 어울린답니다. 두부와 애호박, 버섯 등 냉장고에 있는 채소를 듬뿍 넣어 끓이면 더욱 건강하고 맛있는 한 끼가 돼요. 특히 비 오는 날이나 얼큰한 국물이 생각날 때 최고랍니다!
25분
2인분
대체 재료 안내
두부 대신 순두부를 넣으면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요. 팽이버섯이 없다면 느타리버섯이나 새송이버섯으로 대체 가능해요.
재료
조리 순서
1
1. 애호박, 두부, 양파는 한입 크기로 썰고, 청양고추와 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소는 너무 작지 않게 썰어야 끓였을 때 식감이 살아있어요.)
2
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 된장을 풀고 양파를 넣어 먼저 익혀주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)
3
3. 양파가 어느 정도 익으면 애호박, 두부, 다진 마늘, 고춧가루(선택)를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 주의하세요.)
4
4. 모든 재료가 충분히 익으면 팽이버섯, 청양고추, 대파를 넣고 2-3분간 더 끓여주면 완성이에요. 간을 보고 싱거우면 된장을 조금 더 넣어 맞춰주세요. (팁: 청양고추는 마지막에 넣어야 칼칼한 향이 잘 보존돼요.)
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영양 정보 (1인분)
280 kcal
18g
단백질
10g
지방
30g
탄수화물
영양소 비율
단백질 26%지방 32%탄수화물 43%
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