오늘의냉장고

1. 돼지고기와 감자, 당근, 양파는 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 감자와 당근은 너무 크지 않게 썰어야 잘 익고 먹기 편해요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰면 익는 속도가 같아져서 전체적으로 고르게 맛있는 카레를 만들 수 있어요.)

2. 달군 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 돼지고기를 먼저 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 살아나요. 혹시 잡채용 고기라면 뭉치지 않게 잘 풀어주세요.)

3. 고기가 어느 정도 익으면 감자, 당근, 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아주면 단맛이 올라와 카레 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 물 600ml를 붓고 재료가 충분히 잠기면 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 감자와 당근이 부드러워질 때까지 약 10-15분간 끓여주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 끓이면 수분 증발을 막고 재료가 더 빨리 부드럽게 익는답니다.)

5. 불을 끄거나 아주 약불로 줄인 다음, 카레가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어주세요. (팁: 카레가루는 뜨거운 물에 바로 넣으면 뭉칠 수 있으니, 불을 끄고 넣거나 따로 소량의 물에 풀어 넣으면 더욱 부드럽게 풀려요.)

6. 카레가루가 완전히 풀리면 다시 중약불로 올리고 약 5분 정도 저어가면서 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 농도는 취향에 따라 조절하시면 돼요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 너무 되직하다면 물을 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.)

7. 따뜻한 밥 위에 완성된 카레를 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요! (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 삶은 계란을 곁들이면 더욱 근사한 요리가 돼요.)