오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 쪽파는 길게 썰어주세요. 마늘은 다져주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 끊어질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

2. 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트 대신 식초와 레몬즙을 섞어 사용해도 새콤한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 불려둔 쌀국수 면을 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

4. 면을 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 익혀주세요. 팽이버섯과 소스를 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 달걀을 먼저 익혀서 면과 섞으면 달걀이 면에 골고루 묻지 않고 깔끔하게 조리할 수 있어요.)

5. 마지막으로 숙주와 쪽파를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶은 후 불을 꺼주세요. 라임즙과 다진 땅콩을 뿌려 완성해요. (팁: 숙주와 쪽파는 너무 오래 볶으면 물러지고 색이 변하니 센 불에서 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)