오늘의냉장고

1. 청경채는 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼줍니다. 밑동을 제거하고, 크기가 큰 청경채는 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 물기가 남아있으면 볶을 때 물이 많이 생길 수 있으니 키친타월로 가볍게 닦아주면 좋아요.)

2. 마늘 6쪽은 얇게 편 썰거나 다져서 준비합니다. 편 썰면 마늘 향과 비주얼이 좋고, 다지면 마늘 맛이 더 강하게 배어 나와요. (팁: 마늘은 미리 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 작은 볼에 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 소금과 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 다이어트 중이라면 굴소스 양을 줄이거나 생략해도 좋아요. 간장은 저염 간장을 사용해 보세요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 편 썰거나 다진 마늘을 넣은 후 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주는 것이 중요해요. 은은한 마늘향이 올라올 때까지 볶아줍니다.)

5. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질해 둔 청경채를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 청경채 숨이 살짝 죽을 때까지 약 1-2분간 볶아주세요. (팁: 청경채는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있습니다.)

6. 청경채 숨이 죽으면 미리 만들어둔 양념장을 넣고 재빨리 뒤섞으며 1분 정도 더 볶아 모든 재료에 양념이 골고루 배게 합니다. 맛을 보고 기호에 따라 소금이나 후추를 추가해주세요. (팁: 양념이 고루 섞이도록 빠르게 저어주세요. 참깨를 살짝 뿌려주면 고소한 맛과 보기에 좋은 효과를 더할 수 있어요.)