감칠맛 가득 베트남식 볶음밥 (껌 찌엔)
요리 소개
베트남 현지의 맛을 느낄 수 있는 껌 찌엔은 고슬고슬한 밥에 신선한 해산물이나 고기, 채소를 넣고 볶아내는 볶음밥 요리예요. 피시 소스 특유의 감칠맛과 불향이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 풍미를 선사한답니다. 특별한 향신료 없이도 집에서 간단하게 만들 수 있어서 이국적인 요리를 즐기고 싶을 때 제격이에요. 오늘 저녁, 베트남의 맛을 식탁 위에 올려보세요!
대체 재료 안내
새우 대신 오징어나 조개살, 돼지고기 대신 소고기나 햄을 사용해도 좋아요. 피시 소스가 없다면 국간장으로 대체 가능하지만, 피시 소스 특유의 감칠맛은 느끼기 어렵답니다.
재료
조리 순서
1. 새우는 청주로 밑간을 해두고, 돼지고기 또는 닭고기는 잘게 썰어 준비해요. 양파, 당근은 잘게 다지고, 마늘은 다지고 대파는 송송 썰어주세요.
2. 볼에 달걀 2개를 풀어 소금 약간을 넣고 스크램블 에그를 만들어 잠시 따로 덜어두세요.
3. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 대파 흰 부분을 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 돼지고기(또는 닭고기)를 넣고 볶다가 새우를 넣고 함께 볶아주세요.
4. 고기와 해산물이 익으면 양파와 당근을 넣고 볶다가 찬밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 고슬고슬하게 볶아주세요. (밥알이 뭉치지 않게 풀어주는 것이 중요해요.)
5. 피시 소스, 간장, 설탕, 굴소스(선택 사항), 후추를 넣고 간이 고루 배도록 볶아요. 마지막에 만들어둔 스크램블 에그와 대파 초록 부분을 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 마무리해요.
6. 접시에 담아내면 이국적인 맛의 베트남식 볶음밥 완성이에요! 따뜻할 때 맛있게 드세요.
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영양 정보 (1인분)
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