오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간해 주세요. 뼈와 잔가시는 미리 제거하면 먹기 편하답니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 부침가루와 계란 옷이 잘 입혀지고 전이 바삭해져요.)

2. 삼치에 부침가루를 골고루 얇게 묻혀주세요. 계란은 소금 약간 넣고 잘 풀어 준비해주세요. (홍고추와 쪽파는 계란물에 넣거나 고명으로 사용하세요). (팁: 부침가루를 먼저 얇게 묻혀야 계란물이 잘 입혀지고 전이 깔끔하게 부쳐진답니다.)

3. 부침가루를 묻힌 삼치를 계란물에 앞뒤로 충분히 적셔주세요. 홍고추와 쪽파 고명을 올릴 경우, 이때 올려주면 된답니다. (팁: 계란물이 너무 많으면 전이 두꺼워지니 살짝 털어내는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 계란 옷을 입힌 삼치를 올려 노릇하게 부쳐주세요. 한 면이 충분히 익으면 뒤집어 다른 면도 익혀주세요. (팁: 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않으니, 중약불에서 은근하게 부쳐야 속까지 잘 익고 색도 예쁘게 나와요.)

5. 노릇하게 잘 익은 삼치전을 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드시면 삼치 생선전이 완성이에요. 간장 양념에 찍어 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 간장, 식초, 설탕 약간, 다진 마늘, 통깨를 넣어 간단한 간장 양념장을 만들어 곁들여 보세요.)