오늘의냉장고

1. 꽃게살은 물기를 최대한 제거하고 잘게 찢어 준비해요. 너무 잘게 다지기보다는 결을 살려주는 것이 식감을 살리는 데 도움이 돼요. (팁: 게살의 물기를 충분히 제거해야 크랩 케이크가 잘 뭉쳐지고 바삭하게 익어요.)

2. 큰 볼에 게살, 마요네즈, 홀그레인 머스타드, 레몬즙, 우스터 소스, 다진 파슬리, 다진 셀러리, 다진 양파, 빵가루, 달걀 노른자, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 게살이 너무 으깨지지 않도록 살살 버무려줍니다. (팁: 재료들을 너무 치대면 게살의 식감이 사라지니 가볍게 섞어주는 것이 중요해요.)

3. 반죽을 2인분에 맞게 4개로 나누어 동그랗고 납작한 모양으로 만들어요. 접시에 빵가루를 추가로 넓게 펴고, 모양을 잡은 크랩 케이크 반죽에 빵가루를 고루 입혀주세요. (팁: 반죽이 묽다면 빵가루 양을 조금 더 늘려 조절할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 크랩 케이크를 노릇하게 구워줍니다. 한 면당 3-4분 정도 구워 겉이 바삭하고 속까지 따뜻하게 익혀주세요. 레몬 웨지나 타르타르 소스를 곁들여 내면 더욱 맛있어요. (팁: 오븐에 180도에서 15-20분간 구워도 담백하게 즐길 수 있어요.)